O Sud-Ouest é uma região vitícola tanto antiga quanto jovem que teve um novo impulso graças a uma política comum desenvolvida pelos produtores decididos a produzir vinhos de alta qualidade a partir de cepas antigas e autóctones. Isso fez com que seus vinhos passassem a ter uma tipicidade original e única, permitindo de se diferenciarem e de serem mais competitivos. Tintos, rosés ou brancos, eles oferecem uma grande palheta aromática, indo das frutas às especiarias.