De todas as regiões vitícolas francesas, nenhuma realizou tantos progressos quanto a região do Languedoc-Roussillon. Essa vasta região muito ensolarada, limitada pela vallée du Rhône, pelo Mediterrâneo, pelo Maciço Central e os Pireneus, produz mais da metade dos vinhos de mesa franceses. Seu clima é ideal para uma cultura de videiras saudáveis. Antes considerados como vinhos menos qualitativos que quantitativos, a partir de 1980, com a introdução de duas inovações; os tanques em aço inoxidável termorregulados e o uso de novas cepas, esses vinhos passaram a ser apreciados como sendo deliciosos vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes.